Durante o inverno, o desejo por pratos quentes e reconfortantes aumenta. Nesse cenário, as sopas e caldos ganham destaque. Ricas em nutrientes, elas aquecem o corpo, promovem saciedade e podem ser grandes aliadas da saúde, especialmente quando preparadas com ingredientes naturais e variados.
Segundo a professora do curso de Nutrição da Universidade Guarulhos (UNG), Vanessa Lopes, um dos principais benefícios desses pratos é que eles ajudam a manter o consumo de legumes durante o inverno. “É comum as pessoas diminuírem a ingestão de vegetais nos dias frios, mas esse prato proporciona uma forma saborosa de incluí-los na alimentação. Cenoura, mandioquinha e batata-doce, por exemplo, são ricos em vitamina A, essencial para o sistema imunológico”, explica.
No entanto, é importante ter atenção à composição das receitas para que elas não se tornem excessivamente calóricas, orienta a nutricionista. “Evite o uso exagerado de ingredientes como creme de leite, fubá ou farinhas, dando preferência a uma combinação equilibrada entre proteínas, legumes e folhas. Escarola, couve e até abobrinha podem ser excelentes opções para enriquecer a sopa”, aconselha a especialista.
Já os caldos, como os de abóbora, mandioquinha ou alho-poró, por serem, geralmente, compostos por um ou dois ingredientes, devem ser encarados como entrada e não como refeição principal. “Eles não costumam ter todos os grupos alimentares. Por isso, é importante complementá-los com uma proteína e uma salada, por exemplo, para garantir uma refeição completa”, pontua a professora.
Dicas para preparar sopas práticas e nutritivas
Para quem quer praticidade e saúde, a dica é aproveitar os ingredientes disponíveis na geladeira e apostar na variedade. “Sopa boa é aquela feita com o que se tem em casa, respeitando o equilíbrio nutricional. Basta combinar uma raiz, um legume, uma proteína e, se possível, adicionar folhas. É simples, nutritivo e aquece o corpo e a alma”, conta Vanessa Lopes.
Para quem deseja colocar a mão na massa e fazer uma sopa deliciosa, a professora recomenda 2 receitas. Confira!
Sopa de cenoura
Ingredientes
- 4 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas
- 4 xícaras de chá de água
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola descascada e picada
- 1 pedacinho de gengibre
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e cheiro-verde ou salsinha picada a gosto
Modo de preparo
Em uma panela antiaderente, coloque a cebola e o alho e doure em fogo baixo. Acrescente a cenoura, o sal e o gengibre e refogue por alguns minutos. Junte a água e cozinhe até o legume ficar macio. Desligue o fogo, aguarde amornar e transfira para um liquidificador. Bata até obter uma consistência homogênea. Disponha novamente na panela e coloque a manteiga. Leve ao fogo médio para aquecer, mexendo ocasionalmente. Desligue o fogo e sirva a sopa polvilhada com cheiro-verde ou salsinha.
Ingredientes
- 1 peito de frango cozido e picado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho descascados e fatiados
- 2,5 cm de gengibre ralado
- 400 ml de leite de coco
- 300 g de cogumelo shitake fatiado
- 300 g de cogumelo Paris fatiado
- Suco de 1/2 limão
- Curry a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite de oliva e a manteiga e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o curry e misture. Acrescente o frango e refogue. Junte os cogumelos e refogue por 10 minutos. Por último, coloque o leite de coco, o suco de limão e o gengibre e cozinhe até levantar fervura. Desligue o fogo e sirva quente.
Por Cristiane dos Reis Pappi
